rodjetton.org – Kazakhstan, negara terbesar di Asia Tengah, memiliki warisan budaya yang kaya dan beragam, termasuk dalam hal kuliner. Salah satu pengaruh terbesar dalam kuliner Kazakhstan adalah pengaruh dari Turki. Hubungan sejarah, migrasi, dan perdagangan antara kedua negara ini telah menciptakan perpaduan rasa yang unik dan menambah kedalaman pada masakan tradisional Kazakhstan. Artikel ini akan mengeksplorasi pengaruh Turki dalam kuliner Kazakhstan, dari bahan-bahan yang digunakan hingga hidangan khas yang mencerminkan perpaduan budaya ini.
1. Sejarah dan Hubungan Budaya
Sejarah hubungan antara Kazakhstan dan Turki dapat ditelusuri kembali ke zaman Kekaisaran Turki Kuno, ketika suku-suku nomadik dari Asia Tengah bermigrasi ke berbagai wilayah, termasuk Anatolia (Turki modern). Selain itu, hubungan perdagangan di sepanjang Jalur Sutra juga mempererat ikatan budaya antara kedua wilayah ini. Pengaruh Turki dalam kuliner Kazakhstan adalah hasil dari interaksi panjang ini, di mana teknik memasak, bahan-bahan, dan resep-resep dari Turki diadopsi dan disesuaikan dengan selera lokal.
2. Bahan-Bahan dan Rempah-Rempah
Salah satu pengaruh terbesar Turki dalam kuliner Kazakhstan adalah penggunaan bahan-bahan dan rempah-rempah tertentu yang memberikan rasa khas pada hidangan. Berikut adalah beberapa bahan dan rempah yang sering digunakan:
- Daging: Seperti dalam masakan Turki, daging domba dan sapi adalah bahan utama dalam banyak hidangan Kazakhstan. Pengaruh ini terlihat dalam cara memasak daging yang sering kali dibakar atau dipanggang, mirip dengan kebab Turki.
- Rempah-Rempah: Rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan paprika yang umum dalam masakan Turki juga banyak digunakan dalam masakan Kazakhstan. Rempah-rempah ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan.
- Produk Susu: Produk susu fermentasi seperti yogurt dan kefir, yang populer di Turki, juga menjadi bagian penting dalam diet Kazakhstan. Produk-produk ini sering digunakan dalam sup, saus, dan sebagai minuman.
3. Hidangan Khas dengan Pengaruh Turki
Beberapa hidangan khas Kazakhstan menunjukkan pengaruh yang kuat dari masakan Turki. Berikut adalah beberapa contoh:
- Shashlik: Shashlik adalah daging panggang yang ditusuk, mirip dengan kebab Turki. Daging biasanya dimarinasi dengan rempah-rempah sebelum dipanggang di atas bara api. Shashlik adalah hidangan populer di seluruh Asia Tengah dan mencerminkan pengaruh Turki yang jelas.
- Plov: Plov, atau pilaf, adalah hidangan nasi yang dimasak dengan daging, wortel, bawang, dan rempah-rempah. Meskipun pilaf adalah hidangan yang tersebar luas di Asia Tengah, variasi ini memiliki kemiripan dengan pilaf Turki, baik dalam bahan maupun teknik memasak.
- Manti: Manti adalah pangsit yang diisi dengan daging cincang dan bawang, kemudian dikukus atau direbus. Hidangan ini sangat mirip dengan manti Turki, menunjukkan hubungan kuliner yang kuat antara kedua negara.
- Beshbarmak: Meskipun beshbarmak adalah hidangan nasional Kazakhstan, pengaruh Turki terlihat dalam penggunaan daging dan mi lebar yang mirip dengan beberapa hidangan Turki. Beshbarmak terdiri dari daging yang dimasak dengan mi lebar dan disajikan dengan kaldu.
4. Teknik Memasak
Teknik memasak yang digunakan dalam masakan Kazakhstan juga menunjukkan pengaruh dari Turki. Beberapa teknik ini antara lain:
- Pemanggangan: Memanggang daging di atas bara api adalah teknik yang sangat umum dalam masakan Turki dan Kazakhstan. Teknik ini memberikan rasa yang khas dan tekstur yang lezat pada daging.
- Penggunaan Oven Tanah Liat (Tandoor): Oven tanah liat, atau tandoor, digunakan di kedua negara untuk memanggang roti dan daging. Teknik ini memberikan hasil yang unik dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Fermentasi: Teknik fermentasi untuk membuat produk susu seperti yogurt dan kefir adalah praktik umum di Turki dan Kazakhstan. Produk-produk ini digunakan dalam berbagai hidangan dan minuman.
5. Pengaruh dalam Hidangan Penutup
Pengaruh Turki juga terlihat dalam hidangan penutup Kazakhstan. Berikut beberapa contohnya:
- Baursak: Baursak adalah roti goreng yang sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Meskipun berbeda dalam bentuk, baursak memiliki kemiripan dengan roti goreng Turki yang dikenal sebagai lokma.
- Shekerbura: Shekerbura adalah kue manis yang diisi dengan campuran kacang dan gula, mirip dengan baklava Turki. Hidangan ini sering disajikan pada perayaan dan acara khusus.
6. Pengaruh dalam Minuman
Minuman tradisional Kazakhstan juga menunjukkan pengaruh dari Turki. Misalnya, teh hitam yang sering dinikmati dengan gula atau susu, mirip dengan cara teh disajikan di Turki. Selain itu, minuman susu fermentasi seperti kumis dan shubat mengingatkan pada kefir dan ayran dari Turki.
Pengaruh Turki dalam kuliner Kazakhstan menciptakan perpaduan rasa yang unik dan kompleks, mencerminkan hubungan sejarah dan budaya antara kedua negara. Dari bahan-bahan dan rempah-rempah hingga hidangan khas dan teknik memasak, pengaruh ini terlihat jelas dalam berbagai aspek masakan Kazakhstan. Dengan memahami pengaruh Turki dalam kuliner Kazakhstan, kita dapat lebih menghargai kekayaan budaya dan warisan kuliner yang ditawarkan oleh kedua negara ini. Jika Anda berkesempatan untuk mencicipi masakan Kazakhstan, perhatikan pengaruh Turki yang ada di dalamnya dan nikmati perpaduan rasa yang kaya dan mendalam.